Vino de Tinaja

2010-09-2764c239El recipiente más clásico para elaboración del vino, es la tinaja, de ahí su nombre. Nuestros antepasados elaboraban sus vinos en estas tinajas de barro porque aportan beneficios como una

micro-oxigenación controlada por la porosidad de las paredes del barro, así como una buena forma de controlar la temperatura del vino en fermentación o en la crianza.

Estos vinos son monovarietales y siempre se elaboran con la variedad Pedro Ximénez que tiene unos aromas afrutados que distan mucho de la fama de variedad neutra que tenía en el pasado.Viñedos-y-uva-Pedro-Ximenez.-copy-Bodegas-Alvear-2-FILEminimizer-800x445

Debido a las características de la zona, la graduación natural que alcanzan los vinos es cercana a los 15 grados. Esta es la graduación necesaria para que las levaduras que crean el velo de flor en la crianza biológica pueblen la parte superior de la tinaja.Este velo evita la oxidación del vino y manteniendo así sus aromas primarios, obteniendo un vino de carácter frutal, seco, y muy untuoso. Un vino ideal para beber en el año, como aperitivo o como vino principal para cada día.

Al ser un vino no encabezado y no pasar por una crianza en roble como el de los vinos finos y generosos, encontramos con vinos que maridan con todo tipo de alimentos, por la versatilidad de su boca.Tinaja-de-hormigón-836x585.jpg

También es muy importante nombrar que estos vinos son naturales, ya que el proceso de filtrado y clarificado se realiza de forma natural en la tinaja. Esto nos permite tener vinos limpios, frescos y deliciosos, que se embotellan directamente desde la tinaja sin utilizar ningún medio mecánico para su embotellado.

Fuente: catatu.es

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